八大碗餐饮管理有限公司是市城投集团于2014年10月投资组建的法人独资性质的综合餐饮管理企业。注册资本5000万元，主要经营餐饮服务管理、中型餐馆经营、餐饮文化研究、交流及宣传。
八大碗餐饮管理有限公司下设八大碗品鉴店、盐城八大碗餐饮文化研究中心。八大碗品鉴店采取市场化运作合作经营。盐城八大碗是淮扬菜系中的一支流派，自古以来流传广泛，是盐城地方特色菜的代表。为保护传承“盐城八大碗”，发掘盐城地方特色菜文化精髓，弘扬“八大碗”餐饮文化，通过八大碗餐饮管理有限公司对“盐城八大碗”进行专业化、标准化、市场化运作，努力将“盐城八大碗”餐饮文化发扬光大。
盐城八大碗品鉴店
盐城八大碗品鉴店地处水街，紧靠开放大道，环境优美，口味一流。 盐城土菜八大碗第一道菜---膘，也叫肉皮杂烩。无膘不成席，号称“江北头道菜”。 第二道菜---红烧糯米肉圆，也叫錾肉，肉坨子，糯米饭加肉油煎而成。第三道菜---牛肉粉丝青菜。第四道菜---红烧肉。 第五道菜---鸡肉丝粉丝。 第六道菜---蚬子烧茶干。第七道菜---一网鲜[野生的鱼、虾、蟹]。 第八道菜---虾米羮[茨菰切成丁，加虾米做成羹]。 最后还上青菜豆腐汤，做人要清清白白，清清爽爽。
